熏鸡爪属于高热量食物，每100克鸡爪子之中含有250大卡以上的热量，摄入体内后这些热量容易转变成脂肪，容易形成肥胖。
张金涛熏鸡爪中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质含量非常丰富，摄入体内能够为新陈代谢提供能量，增强人体的 ，还可以补充丰富的钙离子、铁离子和胡萝卜素。具体热量需根据其烹饪方式决定，比如如果经油炸、煎烤后，热量会进一步升高。
一般鸡爪的热量相对其他肉类较高，其中脂肪、蛋白质等营养物质成分含量较高，大量进食后热量会在体内堆积形成脂肪，造成肥胖，所以建议脂肪肝、肥胖、 等问题人士控制摄入量，以免受到影响。但是鸡爪中的微量元素、胶原蛋白等物质含量较为丰富，适量食用有助于补充身体所需的营养。
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